1、屠宰场：指宰杀禽畜及进行初级加工的场所。
2、肉类加工厂：指用于动物肉类食品生产、加工的场所。
3、屠宰过程：指屠宰时进行的圈栏冲洗、宰前淋洗、宰后烫毛或剥皮、开腔、劈半、解体、内脏洗涤及车间冲洗等过程。
4、屠宰废水：指屠宰过程中产生的废水，主要含有血污、油脂、碎肉、畜毛、未消化的食物及粪便、尿液等。
5、肉类加工过程：指肉类加工时进行的洗肉、加工、冷冻等过程。
6、肉类加工废水：指肉类加工过程中产生的废水，主要含有碎肉、脂肪、血液、蛋白质、油脂等。
7、废水再用：指废水经过深度处理后实现废水资源化利用。
8、恶臭污染物：指一切刺激嗅觉器官引起人们不愉快及损害生活环境的气体物质。
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